夏野菜のラタトゥイユ

このコーナーでは、玄米ご飯+お味噌汁+香物に付加する「え、こんなんでいいの？」と思ってしまうような簡単な一品のレシピを紹介していきます。

回復食はファスティングの効果を決定づける大切なお食事です。難しい調理なんて必要ありませんので、続けることを目標に頑張っていきましょう。

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ラタトゥイユ

<材料>
・トマト　1/4
・玉ねぎ　1/8
・パプリカ　1/4
・ナス　1/2
・ズッキーニ　1/4
・オリーブ油　適量
・塩　適量
・すし酢　小さじ1

<作り方>
1トマトはお好みで湯剥きします。
2玉ねぎは皮を剥いて１cm角にします。
3トマトとパプリカは1.5〜2cm角に切ります。
4ナスとズッキーニは1cm幅の輪切りまたはイチョウ切りにします。
5鍋とフライパンを用意してフライパンにオリーブ油を入れて玉ねぎを炒めます。
6軽く炒めたら鍋に移して、トマトを加えて火にかけます。
7フライパンにオリーブ油を追加し、パプリカを入れて、塩をひとつまみ程度加えて炒め、鍋に入れます。
8フライパンにオリーブ油を追加し、ナスとズッキーニを入れて、塩をひとつまみ程度加えて炒めます。
軽く焦げ目がついてきたら鍋に移します。
9鍋に全ての材料が入ったら、ひと混ぜし、蓋をして、味が全体に馴染むまで5分ほど中火で煮込みます。
10最後にすし酢を加えてひと煮立ちさせ、器に盛り付けたら完成です。